如果燃气灶只能开中间小火，可能是由于以下几个原因所致：
1.调节阀损坏：燃气灶中的调节阀调节着燃气的流量，如果调节阀损坏或者过期，就会导致燃气流量无法调节。需要替换新的调节阀。
2.火嘴打脏：火嘴因为久使用或者清洗不及时，容易积累灰尘或者油污，导致火焰变小，需要定期清洗。
3.燃气管道堵塞：燃气管道容易被杂物或者灰尘等物质堵塞，导致燃气不能流动，需要清理燃气管道。
4.火焰调节器损坏：燃气灶中的火焰调节器是调节火焰大小的关键器件，如果损坏就需要更换。
对于这些问题，我们需要采取一些相应的解决方案：
1.重新安装调节阀。
2.定期清洗火嘴，使用专业的清洗剂或者用牙刷清洗。
3.清理燃气管道，定期进行管道维护。
4.更换新的火焰调节器。
总之，燃气灶出现只能开中间小火的问题，需要及时进行检查和维护，以保证燃气灶的正常使用。同时，在使用燃气灶时要注意安全，避免燃气泄漏和火灾等安全事故的发生。