开水热水器不上水的原因可能有很多种，在这里我们列举几个常见的原因：
1. 水源问题：如果开水热水器不上水，首先要检查水源是否正常。水源管道是否断裂、堵塞或被弯曲等，都可能导致供水不畅，从而影响到热水器的正常工作。
2. 水压问题：水压不足也是造成热水器不上水的常见原因之一。如果水压不足，热水器就无法正常工作。这种情况下，平时用水时可能正常，但当使用较大的热水时，就会出现水压不足的情况。
3. 热水器故障：如果前两种原因排除掉了，那么就有可能是热水器本身出现了故障。例如加热管受损、温度传感器故障、控制电路故障等，都有可能导致热水器不上水。
4. 热水器使用寿命：如果开水热水器使用寿命过长，可能会出现老化或损坏的情况。一些关键零部件失效，导致热水器无法正常工作，这种情况下，就需要更换新的热水器。
综上所述，造成开水热水器不上水的原因有很多，需要根据实际情况进行分析和判断，并采取相应的措施解决问题。在平时使用过程中，还需要注意对热水器进行定期的检查和维护，及时发现并处理问题，保持设备的正常运行和寿命。