当油烟机挂墙上掉落时，首先应该做的是确保人员安全，然后采取以下措施：
1. 切断电源：如果油烟机仍通电，第一时间需要切断电源，以免发生电击事故。
2. 找寻原因：检查油烟机挂墙的支架和墙面是否有松动，或者是否安装不牢固，如果是，则应立即加固。
3. 整理残余部分：将掉落的油烟机残部清理干净，同时检查油烟机是否有受损情况。如有受损，应及时更换对应零部件。
4. 维修/更换：如果油烟机不能修复，需要更换一台新的，切勿轻易修理或使用已经受损的油烟机。
5. 检查其他设备：当油烟机掉落时，墙上可能其他设备也受到了冲击，比如灶具和水槽等。此时需要检查一下其他设备是否还能正常使用，如果有破损需要及时更换。
总之，当油烟机掉落时，我们应该冷静应对，采取正确的措施，确保人员安全，并及时进行维修或更换，以保证家庭生活的顺利进行。